葱油饼的传统做法如下，这个食谱可以制作成3-4个葱油饼。

### 材料：

- 中筋面粉：500克

- 开水：适量（约200毫升，用来烫面）

- 盐：1茶匙

- 葱：3-4根，切葱花

- 食用油：适量（约60毫升，用于和面、饼面和刷饼表面）

### 步骤：

1. **和面**：将面粉放入盆中，加入适量盐，倒入沸水（约200毫升），用筷子迅速拌匀。然后继续加适量的冷水（可能需要150毫升左右），揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。

2. **制作葱油**：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入葱花、1汤匙食用油和少许盐。备用。

3. **分剂**：将醒好的面团揪成合适大小的剂子，每个约为80~100克。将剂子擀成薄片，约3mm厚。

4. **抹葱油**：在面片上均匀涂抹准备好的葱油，从边缘开始卷起并形成螺旋状，再盘起来压成扁面团（或按个人喜好调整形状）。

5. **烙饼**：预热平底锅或多功能电热锅（电饼铛）至中火或中低火，加入适量食用油（覆盖锅底即可），放入扁面团。煎2-3分钟后，翻面并均匀涂上剩余的葱油葱花蛋液。煎至金黄色后，翻面再煎2分钟。最后两面金黄色且内部熟透即可出锅。等待略微冷却后切片食用更佳。

### 小贴士：

* 为了更好的口感，可以用稍微烫一点的水和面。不过根据个人喜好调整烫面和冷水面的比例也是OK的。

* 涂抹葱油时可根据个人口味调整葱、油和蛋的量。沾浸蛋液时火候不可太大以免蛋液烘焦。

* 饼皮厚度由面皮形状决定，但通常较薄且均匀更能保持酥脆口感哦！

* 家里如果没有电饼铛同样也可以使用平底锅来烙制葱油饼哦！只需注意火候和控制好时间即可成功打造出美味、酥脆的中华美馔--葱油饼啦~

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